Según los contenidos del convenio, los ayudantes de carniceros/as y charcuteros/as cobrarán salarios de 600 euros mensuales y de 680 euros en el caso de los dependientes, mientras que en otros convenios regionales (como es el caso de Detallistas de Alimentación de Cantabria o de empresa como supermercados Telco) un ayudante cobra en la actualidad 749 euros y un dependiente de carnicería o charcutería 816 euros, salarios ya de por si bajos.

Para USO-Cantabria, resulta miserable que por parte del sindicato UGT se llegue a firmar un precio para las horas extraordinarias de 7,08 euros y una jornada laboral anual superior a las 1.800 horas, cuando en el resto del sector de alimentación la jornada laboral no supera las 800 horas y descenderá aún más en los próximos años.

Además, en relación a los permisos retribuidos la patronal del sector y el sindicato UGT se han limitado a copiar el Estatuto de los Trabajadores.

Por último, para el sindicato la firma por UGT del convenio de carnicerías-charcuterías supone un peligro para el conjunto de trabajadores del sector de  alimentación, ya que alguna gran cadena de supermercados de Cantabria no ha descartado que se pudiera dar la posibilidad de aplicar este convenio colectivo a sus carniceros y charcuteros ya que las condiciones salariales y sociales favorecen sus intereses.